Aquí os traemos otra receta tradicional muy apañada, que siempre sale bien y es súper parecida a la original de carne. La magra con tomate vegana es muy sencilla, sabrosa y muy sana, ya que no tiene la grasa y el colesterol de la receta animal y sí proteína y fibra.
Ingredientes:
- 2 tazas de soja texturizada gruesa
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo grande o dos verdes italianos
- 100 ml de vino blanco (opcional)
- 1 lata de tomate triturado grande (800gr)
- 1 cucharada de concentrado de tomate (si no tienes no pasa nada)
- Laurel
- Azúcar (opcional por si nos parece muy ácido)
- Salsa de soja (opcional para hidratar la soja texturizada)
Elaboración:
Lo primero es poner las dos tazas de soja texturizada a hidratar en agua caliente y un chorrito de salsa de soja.
Cortamos la cebolla y los pimientos, a mi me gusta en tiras, y el ajo bien picado, y lo sofreímos todo en una cazuela con un chorro de aceite. Salpimentar y hacer hasta que estén transparentes.
Una vez esté hecho- la soja ya debe de estar blandita- la escurrimos y añadimos al sofrito; removemos unos segundos que se tueste un poco. Si le echamos vino blanco es el momento, si no se tiene no pasa nada pero le da un toque muy rico. Añadir el laurel y dejar que se evapore el alcohol.
Pasados 2 o 3 minutos, añadir el tomate triturado y el concentrado de tomate, remover y dejar que se haga a fuego medio para que vaya reduciendo, unos 30 minutos.
Lo probamos y si nos parece muy ácido (dependerá de la marca), rectificar con un poco de azúcar.
Esta receta está espectacular de un día para otro y congela fenomenal.
