Murcia Vegana | Un proyecto de la Asociación Vegana de la Región de Murcia

Etiqueta: carne

  • Magra con tomate vegana

    Magra con tomate vegana

    Aquí os traemos otra receta tradicional muy apañada, que siempre sale bien y es súper parecida a la original de carne. La magra con tomate vegana es muy sencilla, sabrosa y muy sana, ya que no tiene la grasa y el colesterol de la receta animal y sí proteína y fibra.

    Ingredientes:

    • 2 tazas de soja texturizada gruesa
    • 1 cebolla
    • 2 dientes de ajo
    • 1 pimiento rojo grande o dos verdes italianos
    • 100ml de vino blanco (opcional)
    • 1 lata de tomate triturado grande (800gr)
    • 1 cucharada de concentrado de tomate (si no tienes no pasa nada)
    • Laurel
    • Azúcar (opcional por si nos parece muy ácido)
    • Salsa de soja (opcional para hidratar la soja texturizada)

    Elaboración:

    Lo primero es poner las dos tazas de soja texturizada a hidratar en agua caliente y un chorrito de salsa de soja.

    Cortamos la cebolla y los pimientos, a mi me gusta en tiras, y el ajo bien picado, y lo sofreímos todo en una cazuela con un chorro de aceite. Salpimentar y hacer hasta que estén transparentes.

    Una vez esté hecho -la soja ya debe de estar blandita- la escurrimos y añadimos al sofrito; removemos unos segundos que se tueste un poco. Si le echamos vino blanco es el momento, si no se tiene no pasa nada pero le da un toque muy rico. Añadir el laurel y dejar que se evapore el alcohol.

    Pasados 2 o 3 minutos, añadir el tomate triturado y el concentrado de tomate, remover y dejar que se haga a fuego medio para que vaya reduciendo, unos 30 minutos.
    Lo probamos y si nos parece muy ácido (dependerá de la marca), rectificar con un poco de azúcar.

    Esta receta está espectacular de un día para otro y congela fenomenal.

    Julia mirando hacia arriba a un gato
    Jular R. Colaboradora
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  • Carne al ajillo vegana

    Carne al ajillo vegana

    En esta ocasión os traemos una receta inspirada en la típica carne al ajillo almeriense, la probamos por primera vez en el restaurante Mal Robles de Almería (lugar muy recomendable para tomar unas tapas veganas por la zona) y nos encantó. Es ideal para preparar como tapa.

    Ingredientes:

    • 2 tazas de soja texturizada, gruesa o medio gruesa
    • 100ml de vino blanco.
    • Tres o cuatro dientes de ajo, al gusto.
    • Un manojo de perejil al gusto.
    • Una cucharadita de comino molido.
    • Una rebanada de pan un poco duro.
    • Agua o caldo de verduras.
    • Salsa de soja si se quiere echar un chorro para hidratar la soja.
    • Especias sabor pollo (opcional).
    • Pimentón (opcional).
    • Aceite de oliva virgen extra.

    Elaboración:

    Poner la soja texturizada a hidratar con al menos una hora de antelación. Si se hidrata con agua caliente irá más rápido. Yo la hidrato con agua y un chorro de salsa de soja.

    Una vez esté, escurrir y se puede sazonar con especias para pollo. Calentar en una sartén unas dos cucharadas de aceite y cuando esté bien caliente marcar la soja, que se quede un poco tostada, salpimentar. Cuando esté marcada, echar el vino blanco, dejar que se evapore el alcohol y reducir.

    Mientras reduce, majar en un mortero o cuenco los dientes de ajo, el perejil y el comino. Si se pone un poco de sal será más fácil. Una vez esté hecho el majado y el vino haya reducido, echarlo a la sartén con la soja y mezclar bien a fuego medio. Dar unas vueltas que se haga un poco el majado y mientras, en el mortero,  echar la rebanada de pan duro en trocitos. Mojar con un poco con agua y cuando esté bastante deshecho incorporar a la soja y mezclar bien.

    Ahora es el momento de echar agua, agua + pastilla de verduras, o caldo de verduras. Yo lo echo a ojo, pero que cubra casi por completo la soja y la sartén. Dejar que borbotee a fuego medio hasta que vaya reduciendo y se quede una salsa espesa. Cuando haya reducido se puede probar y rectificar de sal, dejarlo hasta que la consistencia sea la que nos guste. Añadir un toque de pimentón al terminar le da todo el puntazo.

    Espectacular con patatas fritas.

    Julia mirando hacia arriba a un gato
    Jular R. Colaboradora
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  • La alimentación vegana podría salvar al mundo.

    La alimentación vegana podría salvar al mundo.

    “Un cambio global hacia una dieta vegana es vital para salvar al mundo del hambre, la escasez de combustible y los peores impactos del cambio climático”, dice un informe de la ONU publicado en el diario The Guardian.

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  • Carne y tabaco, igual de cancerígenas.

    Carne y tabaco, igual de cancerígenas.

    Comer carnes procesadas (salchichas, jamón, hamburguesas, salami, bacon) causa cáncer y comer carnes rojas (vaca, ternera, cerdo, cordero) puede causar cáncer. Lo ha confirmado la Organización Mundial de la Salud (OMS) a través de su Agencia de Investigaciones sobre el Cáncer.

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