Una receta autóctona de la Región de Murcia veganizada para el disfrute de todos: heura (producto vegetal que recuerda al pollo) al ajo cabañil, una receta que nunca falla y que es super sencilla de elaborar. Para esta receta necesitarás:
Ingredientes:
- Heura al gusto, yo unos 150-200 gramos para dos personas.
- 3 patatas hermosas.
- 3 dientes de ajo.
- 150 ml de vinagre de manzana.
- Sal, pimienta, aceite.
Elaboración:
Lo primero de todo es hacer las patatas. Yo las hago en la freidora de aire, porque se quedan buenísimas con muy poco aceite y es muy cómodo. Pero si no se tiene se pueden hacer a la manera tradicional que es fritas y estarán muy ricas. Para ambos casos la patata se corta en rodajas, de manera que si la patata es muy grande yo la parto horizontal y hago rodajas. Luego las dejo en remojo para quitarle el almidón y ya las frío en la freidora de aire.
Mientras se cocinan, en una sartén bien grande (en mi caso una cazuela de hierro fundido porque es la más grande), ponemos unas dos cucharadas de aceite y cuando esté caliente salteamos la heura de manera que se quede bien tostada.
Mientras se hace la heura preparamos el majado de ajo cabañil. En un mortero ponemos los tres dientes de ajo pelados, un poco de sal para que no salte y lo majamos todo muy bien, que se quede una pasta. Añadimos el vinagre y reservamos.
Cuando estén las patatas las echamos en la cazuela con la heura y lo integramos todo removiendo bien, ponemos fuego medio alto y echamos el majado de ajo cabañil, lo mezclamos todo y dejamos que reduzca unos minutos, y listo. Ya tenemos un plato súper rico muy típico de la gastronomía murciana.
*Esta receta siempre la hacemos con heura, una vez la hice con tofu cortado en trozos con la mano y queda bien también, supongo que son seitán también funcionará.
