Murcia Vegana | Un proyecto de la Asociación Vegana de la Región de Murcia

Etiqueta: receta

  • Guiso vegano de garbanzos contra el frío

    Guiso vegano de garbanzos contra el frío

    ¿Necesitas un plato de cuchara nutritivo y bien calentito para luchar contra el frío? Gracias a Vegit Up os traemos este riquísimo guiso de garbanzos vegano.

    Ingredientes:

    • 1 cebolla
    • 1 ajo fileteado
    • 4 setas ( en nuestro caso de ostra 🦪 , iba buscando shitake pero no había)
    • Una taza de espinacas
    • 250 gramos de garbanzos cocidos
    • Una cucharadita de concentrado de tomate
    • 2 hojas de laurel
    • Otra de pimentón dulce ( a nosotros se nos fue el tarro y por eso está tan rojito 😜)
    • 1/4 cucharadita de pimienta
    • Una cucharadita de cúrcuma

    Paso a paso:

    Sofreír la cebolla el ajo y las setas, añadir 3 tazas de agua y las especias y dejas al mínimo durante mínimo una media hora, pasado este tiempo añade los garbanzos y déjalo otra media hora ( el fuego mínimo es para que el caldo se espese por si mismo y todo suelte sus propiedades y sabores ♥️ )

    Si ves que está muy líquido dale candela los últimos minutos y si ves que te quedas corta añade más agua; fácil!

    Peet con un trozo de verdura como bigote
    Peet M.
    Colaborador
    Eve en blanco y negro con un gorro
    Eve V.
    Colaboradora

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  • Queso vegano de anacardos

    Queso vegano de anacardos

    Una receta de queso vegano genial como entrante para estas navidades Vegit Up.

    Ingredientes:

    • 250 gramos de anacardos crudos
    • 1/2 taza de agua
    • 3 cucharadas de levadura nutricional
    • 1 cucharadita de ajo en polvo
    • 1 cucharadita de cebolla en polvo
    • 1 cucharadita de sal
    • 1 cucharadita colmada de mostaza en grano
    • 2 cápsulas de acidofilus ( en la mayoría de recetas que veréis por internet pone que es opcional pero si de verdad queréis sabor a queso resulta IMPRESCINDIBLE).

    Paso a paso:

    Deja los anacardos a remojo durante 24 horas, luego procésalos junto con todos los demás ingredientes ( si ves que al procesar te falta más agua añádela sin miedo (pero sin fliparte :), aunque la mezcla quede un poco líquida se cuajará en el frigo).

    Una vez conseguida tu mezcla utiliza una gasa de bebé para vertirla sobre ella formando una bola y utiliza una goma o coletero para atarlo.

    LO IMPORTANTE: Deja tu queso un día en el frigo y cambia la gasa, luego déjalo tranquilo UNA SEMANA en el frigo.
    Sácalo, acompáñalo de lo que quieras aunque esta mermelada de tomate me parece idónea y a disfrutar!

    Peet con un trozo de verdura como bigote
    Peet M.
    Colaborador
    Eve en blanco y negro con un gorro
    Eve V.
    Colaboradora

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  • Brownie vegano healthy y alto en proteínas

    Brownie vegano healthy y alto en proteínas

    Brownie de chocolate vegano healthy y alto en proteína cortesía de  Vegit Up.

    Ingredientes:

    • 2 trazas de harina de avena
    • 1 taza e chocolate desagradado en polvo ( si eres gordivegan pon el cacao que quieras)
    • 3/4 de taza de aceite de coco
    • 1 taza de calabaza asada
    • 1 taza de alubias negras hervidas
    • 3/4 taza de leche vegetal
    • Chocolate puro picado

    Ojo: para endulcen hemos añadido sirope de dátiles casero y la verdad es que el sabor no es muy dulce pero nuestro paladar está educado para que así sea. Si te va la diabetes añade media taza de azúcar Moreno o panela!

     
     

    Mezcla por un lado todos los ingredientes secos y luego los húmedos , fusiona ambos y vértelos en un molde para horno con papel vegetal.

    Ten el horno precalentado y luego mete el brownie a 180 déjalo mínimo 15 minutos y luego ve comprobando con un palillo cuan hecho está. Recuerda que no es un bizcocho, por lo que nosotros retiramos del horno cuando el palillo aún salía un poco manchado!

    Peet con un trozo de verdura como bigote
    Peet M.
    Colaborador
    Eve en blanco y negro con un gorro
    Eve V.
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  • Quiché de verduras vegana

    Quiché de verduras vegana

    Quiché de verduras veganas cortesía de  Vegit Up .¿A que tiene una pinta deliciosa?.

    Ingredientes:

    • Una cebolla tierna.
    • 6 champiñones.
    • Un puñado de tomate cherry.
    • 3 tazas de espinacas.
    • 200 gramos de tofu.
    • 100gr de harina de garbanzos.
    • 1/2 sobre de levadura de repostería.
    • Sal y pimienta.

    Para la masa:

    • 140g harina de avena
    • 10g de proteína de guisante
    • Agua (100-120ml)
    • 100g harina integral
    • 6-8 gramos de sal
    • 1 cucharada de aceite de oliva

    Elaboración del relleno:

    Sofreír las verduritas en una sartén. Meter en la batidora el tofu con la levadura y la harina de garbanzos con 120ml de agua batir y añadir al sofrito.

    ¡Corregir de sal y rellenar la masa!

    Elaboración de la masa:

    En un bol ponemos el agua. Es importante ir regulando luego para que la masa se nos quede como con la consistencia de una plastilina. Añadimos primero la proteína de guisante y disolvemos bien con unas varillas. Añadimos la harina de avena y la harina integral. Añadid el aceite de oliva y si la masa está muy seca, añadid algo más de agua. Solo agregad la sal cuando la masa haya adquirido la textura adecuada. Probarla y si está bien de sabor, ya está lista.

    Extended en un molde con papel de horno y poner a 180º durante 30 minutos. Es importante pincharla en el fondo con un tenedor para que no suba. Sacar rellenar y volver a meter 15 minutos más!

    Peet con un trozo de verdura como bigote
    Peet M.
    Colaborador
    Eve en blanco y negro con un gorro
    Eve V.
    Colaboradora

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  • Gumbo estilo Nueva Orleans vegano

    Gumbo estilo Nueva Orleans vegano

    Directo desde Nueva Orleans Vegit Up nos trae un un guiso al más puro estilo Cajun con influencias europeas. Y totalmente vegano. Estamos hablando del Gumbo. Lo único complejo de la receta es el roux, pero no le tengáis miedo que si lo hacéis con paciencia no es muy difícil.

    Gumbo para 4 personas:

    Antes de empezar el roux, cortad las verduras y tenerlas listas para añadirlas.

    Ingredientes:

    • La Santísima Trinidad: apio, cebolla y pimiento verde. Cortado en dados. Podéis poner al gusto la cantidad que queráis. Nosotros le pusimos un pimiento, tres trozos de apio y una cebolla.
    • 2 ajos picados.
    • Cuatro salchichas veganas.
    • Una taza de alubias negras.
    • Como opción un poco de cerveza o vino para desglasar.
    • Caldo de verduras
    • Orégano, pimienta y salsa picante al gusto.

    Para el roux:

    Media taza de aceite de oliva y media taza de harina. La consistencia es como de una salsa. Lo ponéis a fuego lento y vais removiendo con una cuchara de madera o con unas varillas. No dejéis de remover NUNCA. Se suele quemar fácilmente. Cuando adquiera un tono marrón oscuro está listo para añadir las verduras.
     

    La receta:

    Añadid las verduras menos el ajo y sofreís bien. Moved las verduras con una pala de madera y después de cuatro o cinco minutos añadid el ajo. Unos minutos después añadid la salchicha cortada en rodajas. Una vez esté todo mezclado añadid algo de cerveza o vino para desglasar. Cuando se haya mezclado cubrid con caldo de verduras, añadid una hoja de laurel, la sal, la pimienta y el tomillo.
    Ahora viene la magia. Dejarlo a fuego lento al menos tres horas. Nosotros lo pusimos en la olla de cocción lenta 4 horas en alto. Cuando quede media hora para servir, añadid una taza de alubias negras cocidas. Ajustad de sal y servir caliente con arroz blanco.

     

    Peet con un trozo de verdura como bigote
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  • Petite Suisse de chocolate vegano

    Petite Suisse de chocolate vegano

    Esta semana Vegit Up nos trae una receta súper sencilla. ¿Os acordáis de los Petit Suisse de Nesquik?  Pues … esto es lo más parecido que he probado nunca … pero no sé qué nombre ponerle así que os lo dejo a elección!

    Sólo tres ingredientes:

    • 15 dátiles medjool
    • 2 cucharadas soperas de chocolate desgrasado en polvo
    • 2 cucharadas de agua.

    Preparación:

    Pelar los dátiles y quitar los huesos, hacer daditos pequeños con ellos.
     
    Ponerlos en una procesadora y batir su veis que la textura es un poco densa demás añadir más agua pero en principio no debe … dependerá del tamaño de tus dátiles!
     
    Dejar enfriar en la nevera por un día y disfrutar.
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  • Salchichas vegetales

    Salchichas vegetales

    De vez en cuando apetece tomar algo rápido, estas salchichas veganas de Vegit Up saciarán tu apetito.

    Para 7/8 salchichas:

    • 170g gluten
    • 1 cucharada de ajo en polvo
    • 1 cucharada de cebolla en polvo
    • 3 cucharadas de levadura nutricional
    • 1 cucharada de tomate concentrado y 2 de tomate tamizado ( vale cualquier salsa de tomate pero teníamos estas dos abiertas)
    • 1 cucharada de sal
    • 1 cucharada de azúcar
    • 3 cucharadas de salsa de soja
    • 1 cucharada de agua
    • 1 y 1/2 cucharada de pimentón ahumado.

    Paso a paso:

    Mezclar en primer lugar todos los ingredientes secos y luego agregar poco a poco los húmedos/líquidos.
    Amasar bien toda la mezcla hasta que sea lo más uniforme posible.
     
    Coger papel de plástico o tela de algodón ( para una opción Zero Waste ) poner un pegote de masa en una esquina y enrollar dando la forma de salchicha . Atar las puntas y poner las salchichas con el plástico/ tela a hervir durante 40 minutos.
     
    Dejad enfriar y desmontar el envoltorio. Meterlo en un trozo de pan con lo que más os guste!!
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  • Sandwich de tempeh para un picnic vegano

    Sandwich de tempeh para un picnic vegano

    ¿Hace un picnic? ¡Con esta receta de Sándwich de tempeh de Vegit Up triunfarás en tu próximo picnic vegano!

    Tempeh marinado:

    • 1 cucharadita de humo líquido.
    • 2 cucharadas de soja.
    • 1 cucharadita de ajo en polvo.
    • 1 cucharadita de cebolla en polvo.
    • 2 cayenas.

    Añadimos un pelín de agua para rebajar la mezcla y metemos el tempeh dentro un par de horas para que coja sabor.

    Tras esas dos horas (pueden ser más) hacemos el tempeh a la plancha hasta que esté bien doradito y ¡voila! solo queda montar tu sándwich y acompañar el tempeh con tus verduras favoritas, nosotros hemos elegido zanahoria rayada con un poco de veganesa, tomate cebolla morada y lechuga.

    ¡A disfrutar!

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  • Sandwich helado de cookie vegano

    Sandwich helado de cookie vegano

    La ola de calor ya se ha hecho notar en Murcia, esta semana Vegit Up nos propone una receta muy fesca para ayudarnos a sobrevivir.

    Para la cookie (9 Maxi raciones):

    • 150 gramos de harina de avena.
    • 150 gramos de harina de trigo integral.
    • 160ml de leche vegetal (avena en este caso, pero vale cualquiera).
    • 90 gramos de chips.
    • Aceite de coco .
    • 2 cucharadas de extracto de vainilla.
    • Podéis ponerle 40 gramos de azúcar pero esta no lleva nada y está bien de dulce!

    Paso a paso:

    1. Mezclar todos los ingredientes secos, añadir luego la leche 🥛, el extracto de vainilla y dos cucharadas de aceite de coco. Paralelamente precalentar el horno a 180 grados.
    2. Amasar bien, hacer pegote y mojando una cuchara en aceite de coco “chafar” los pegotes hasta que tengan esta forma.
    3. Meter en el horno durante 15/20 y voila!

    Para el relleno:

    • 4 plátano congelados.
    • 2 cucharadas de extracto de vainilla.
    • 100 gramos de leche de coco.

    Metemos todo en la batidora y le damos caña, la textura de nuestro helado será un poco líquida, por lo que deberás meterla al congelador unas cuatro horas, pero 👀 OJO 👀: salvo que tengas heladera y lo metas ahí, deberás sacarlo cada media hora del congelador y removerlo para evitar que no se escarche.

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  • Pinchos morunos veganos

    Pinchos morunos veganos

    Primera receta que nos envían nuestros nuevos colaboradores de Vegit Up. En esta ocasión Peet Murcia nos ha preparado unos deliciosos pinchos morunos veganos.

    Para dos pinchos grandes:

    • 250g-300g de Seitán (casero o comprado)
    • 2 pinchos de metal

    Para el marinado:

    • 1 cucharada de yogur vegetal
    • 2 cucharadas de aceite de coco
    • 2 cucharadas de ras el hanout
    • 1 cucharada de pimentón ahumado
    • 1 cucharada de cebolla en polvo
    • 1 cucharada de ajo en polvo
    • Zumo de medio limón
    • OPCIONAL (para un toque más ahumado): 1 cucharadita de humo en polvo o 1 cucharada de humo líquido.

    Preparación:

    Desmenuzamos el seitán con las manos hasta crear trozos que podamos clavar en los pinchos. En un bol aparte, ponemos el seitán y añadimos el aceite de coco. Mezclamos con las manos hasta que se impregne bien. Una vez acabamos, añadimos el yogur vegetal, las especias y medio zumo de limón. Con la ayuda de una cuchara hacemos que los ingredientes se integren bien. Lo dejamos reposar al menos media hora (o toda la noche si podéis).

    Una vez terminado el marinado, encendemos el horno a 160º. Colocamos el seitán en los pinchos y nos aseguramos de que estén bien sujetos los trozos. Colocamos en una bandeja con papel de hornear y los metemos al horno al menos 20 minutos. Una vez acabado, sacamos los pinchos y les damos la vuelta. Subimos la temperatura a 200º y lo dejamos en torno a 5 minutos o hasta que veamos que se ha dorado.

    Para servirlos, podéis colocarlos con una tortilla de trigo o simplemente disfrutarlos solos o con ensalada. ¡Pero no olvidéis ponerle un buen chorro de limón!

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