Murcia Vegana | Un proyecto de la Asociación Vegana de la Región de Murcia

Etiqueta: murcia

  • Kebab vegano

    Kebab vegano

    Hoy  Vegit Up nos trae esta deliciosa receta de kebab vegano.

    Necesitamos (para 2 Kebabs):

    • 100g de seitán
    • Tres cucharadas de yogur vegetal (a ser posible sin azúcar)
    • Tres cucharadas de pimentón ahumado
    • 1 cucharada de tomillo
    • 1 cucharada de orégano
    • 1 cucharadita de pimienta
    • 2 cucharaditas de sal
    • 1 cucharadita de cada de ajo y cebolla en polvo
    • Un chorro de zumo de limón
    • Dos tortillas mejicanas
    • Pimiento verde y rojo
    • Queso feta vegano
    • Y para acompañar pepino, cilantro, tomate, cebolla tierna… las verduras que más os gusten. Junto con salsa blanca.

    Paso a paso:

    Marinamos el seitán con el yogur y las especias durante al menos una noche.
     
    Al día siguiente, extendemos esos trozos en una bandeja de horno y cortamos unos cuantos dados de pimiento que meteremos al horno con nuestro seitán. Horneamos a 180º durante al menos 15 minutos. Si aún están duros, dejadlo unos 5 minutos más o subid la temperatura hasta que se hagan.
     
    Una vez lo tenemos todo hecho, en una tortilla ponemos el resto de ingredientes que habremos cortado en trozos no muy pequeños. Montamos el kebab con el resto de ingredientes y le añadimos nuestra salsa favorita.
     
    En nuestro caso, la salsa blanca del kebab que hacemos con tres partes de yogur de soja, una parte de tahina, un chorro de limón y de vinagre; sal, ajo en polvo, cebolla en polvo y eneldo al gusto.
    Peet con un trozo de verdura como bigote
    Peet M.
    Colaborador
    Eve en blanco y negro con un gorro
    Eve V.
    Colaboradora

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  • Relleno vegano para fajitas

    Relleno vegano para fajitas

    ¿Te apetecen una fajitas mexicanas pero no sabes como rellenarlas? Gracias a Vegit Up os traemos este riquísimo relleno de fajitas vegano.

    Necesitamos (para 4 fajitas):

    • 1 cebolla
    • 80 gramos de soja texturizada
    • Medio pimiento rojo
    • Medio pimiento verde
    • Una cebolla morada
    • Media lata de maíz
    • Jalapeños al gusto
    • 300 gramos de tomate troceado
    • Pimienta, sal y AOVE
    • Agua

    Paso a paso:

    Ponemos en un bowl la soja texturizada y añadimos agua hasta cubrir, dejamos reposar por una media hora. Mientras tanto picamos todas las verduras, las ponemos en una sartén con AOVE y sal y sofreímos. Una vez estén listas agregamos todos los demás ingredientes y agua hasta cubrir, llevamos a fuego medio y estamos pendientes removiendo hasta que el agua se haya consumido, LISTO!

    Hemos añadido luego queso vegano de @violife_foods, aguacate y @salsavalentinaoficial .

    Eve en blanco y negro con un gorro
    Eve V.
    Colaboradora
    Peet con un trozo de verdura como bigote
    Peet M.
    Colaborador

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  • Guiso vegano de garbanzos contra el frío

    Guiso vegano de garbanzos contra el frío

    ¿Necesitas un plato de cuchara nutritivo y bien calentito para luchar contra el frío? Gracias a Vegit Up os traemos este riquísimo guiso de garbanzos vegano.

    Ingredientes:

    • 1 cebolla
    • 1 ajo fileteado
    • 4 setas ( en nuestro caso de ostra 🦪 , iba buscando shitake pero no había)
    • Una taza de espinacas
    • 250 gramos de garbanzos cocidos
    • Una cucharadita de concentrado de tomate
    • 2 hojas de laurel
    • Otra de pimentón dulce ( a nosotros se nos fue el tarro y por eso está tan rojito 😜)
    • 1/4 cucharadita de pimienta
    • Una cucharadita de cúrcuma

    Paso a paso:

    Sofreír la cebolla el ajo y las setas, añadir 3 tazas de agua y las especias y dejas al mínimo durante mínimo una media hora, pasado este tiempo añade los garbanzos y déjalo otra media hora ( el fuego mínimo es para que el caldo se espese por si mismo y todo suelte sus propiedades y sabores ♥️ )

    Si ves que está muy líquido dale candela los últimos minutos y si ves que te quedas corta añade más agua; fácil!

    Peet con un trozo de verdura como bigote
    Peet M.
    Colaborador
    Eve en blanco y negro con un gorro
    Eve V.
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  • Queso vegano de anacardos

    Queso vegano de anacardos

    Una receta de queso vegano genial como entrante para estas navidades Vegit Up.

    Ingredientes:

    • 250 gramos de anacardos crudos
    • 1/2 taza de agua
    • 3 cucharadas de levadura nutricional
    • 1 cucharadita de ajo en polvo
    • 1 cucharadita de cebolla en polvo
    • 1 cucharadita de sal
    • 1 cucharadita colmada de mostaza en grano
    • 2 cápsulas de acidofilus ( en la mayoría de recetas que veréis por internet pone que es opcional pero si de verdad queréis sabor a queso resulta IMPRESCINDIBLE).

    Paso a paso:

    Deja los anacardos a remojo durante 24 horas, luego procésalos junto con todos los demás ingredientes ( si ves que al procesar te falta más agua añádela sin miedo (pero sin fliparte :), aunque la mezcla quede un poco líquida se cuajará en el frigo).

    Una vez conseguida tu mezcla utiliza una gasa de bebé para vertirla sobre ella formando una bola y utiliza una goma o coletero para atarlo.

    LO IMPORTANTE: Deja tu queso un día en el frigo y cambia la gasa, luego déjalo tranquilo UNA SEMANA en el frigo.
    Sácalo, acompáñalo de lo que quieras aunque esta mermelada de tomate me parece idónea y a disfrutar!

    Peet con un trozo de verdura como bigote
    Peet M.
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    Eve V.
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  • Brownie vegano healthy y alto en proteínas

    Brownie vegano healthy y alto en proteínas

    Brownie de chocolate vegano healthy y alto en proteína cortesía de  Vegit Up.

    Ingredientes:

    • 2 trazas de harina de avena
    • 1 taza e chocolate desagradado en polvo ( si eres gordivegan pon el cacao que quieras)
    • 3/4 de taza de aceite de coco
    • 1 taza de calabaza asada
    • 1 taza de alubias negras hervidas
    • 3/4 taza de leche vegetal
    • Chocolate puro picado

    Ojo: para endulcen hemos añadido sirope de dátiles casero y la verdad es que el sabor no es muy dulce pero nuestro paladar está educado para que así sea. Si te va la diabetes añade media taza de azúcar Moreno o panela!

     
     

    Mezcla por un lado todos los ingredientes secos y luego los húmedos , fusiona ambos y vértelos en un molde para horno con papel vegetal.

    Ten el horno precalentado y luego mete el brownie a 180 déjalo mínimo 15 minutos y luego ve comprobando con un palillo cuan hecho está. Recuerda que no es un bizcocho, por lo que nosotros retiramos del horno cuando el palillo aún salía un poco manchado!

    Peet con un trozo de verdura como bigote
    Peet M.
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    Eve V.
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  • Quiché de verduras vegana

    Quiché de verduras vegana

    Quiché de verduras veganas cortesía de  Vegit Up .¿A que tiene una pinta deliciosa?.

    Ingredientes:

    • Una cebolla tierna.
    • 6 champiñones.
    • Un puñado de tomate cherry.
    • 3 tazas de espinacas.
    • 200 gramos de tofu.
    • 100gr de harina de garbanzos.
    • 1/2 sobre de levadura de repostería.
    • Sal y pimienta.

    Para la masa:

    • 140g harina de avena
    • 10g de proteína de guisante
    • Agua (100-120ml)
    • 100g harina integral
    • 6-8 gramos de sal
    • 1 cucharada de aceite de oliva

    Elaboración del relleno:

    Sofreír las verduritas en una sartén. Meter en la batidora el tofu con la levadura y la harina de garbanzos con 120ml de agua batir y añadir al sofrito.

    ¡Corregir de sal y rellenar la masa!

    Elaboración de la masa:

    En un bol ponemos el agua. Es importante ir regulando luego para que la masa se nos quede como con la consistencia de una plastilina. Añadimos primero la proteína de guisante y disolvemos bien con unas varillas. Añadimos la harina de avena y la harina integral. Añadid el aceite de oliva y si la masa está muy seca, añadid algo más de agua. Solo agregad la sal cuando la masa haya adquirido la textura adecuada. Probarla y si está bien de sabor, ya está lista.

    Extended en un molde con papel de horno y poner a 180º durante 30 minutos. Es importante pincharla en el fondo con un tenedor para que no suba. Sacar rellenar y volver a meter 15 minutos más!

    Peet con un trozo de verdura como bigote
    Peet M.
    Colaborador
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    Eve V.
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  • Gumbo estilo Nueva Orleans vegano

    Gumbo estilo Nueva Orleans vegano

    Directo desde Nueva Orleans Vegit Up nos trae un un guiso al más puro estilo Cajun con influencias europeas. Y totalmente vegano. Estamos hablando del Gumbo. Lo único complejo de la receta es el roux, pero no le tengáis miedo que si lo hacéis con paciencia no es muy difícil.

    Gumbo para 4 personas:

    Antes de empezar el roux, cortad las verduras y tenerlas listas para añadirlas.

    Ingredientes:

    • La Santísima Trinidad: apio, cebolla y pimiento verde. Cortado en dados. Podéis poner al gusto la cantidad que queráis. Nosotros le pusimos un pimiento, tres trozos de apio y una cebolla.
    • 2 ajos picados.
    • Cuatro salchichas veganas.
    • Una taza de alubias negras.
    • Como opción un poco de cerveza o vino para desglasar.
    • Caldo de verduras
    • Orégano, pimienta y salsa picante al gusto.

    Para el roux:

    Media taza de aceite de oliva y media taza de harina. La consistencia es como de una salsa. Lo ponéis a fuego lento y vais removiendo con una cuchara de madera o con unas varillas. No dejéis de remover NUNCA. Se suele quemar fácilmente. Cuando adquiera un tono marrón oscuro está listo para añadir las verduras.
     

    La receta:

    Añadid las verduras menos el ajo y sofreís bien. Moved las verduras con una pala de madera y después de cuatro o cinco minutos añadid el ajo. Unos minutos después añadid la salchicha cortada en rodajas. Una vez esté todo mezclado añadid algo de cerveza o vino para desglasar. Cuando se haya mezclado cubrid con caldo de verduras, añadid una hoja de laurel, la sal, la pimienta y el tomillo.
    Ahora viene la magia. Dejarlo a fuego lento al menos tres horas. Nosotros lo pusimos en la olla de cocción lenta 4 horas en alto. Cuando quede media hora para servir, añadid una taza de alubias negras cocidas. Ajustad de sal y servir caliente con arroz blanco.

     

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  • Petite Suisse de chocolate vegano

    Petite Suisse de chocolate vegano

    Esta semana Vegit Up nos trae una receta súper sencilla. ¿Os acordáis de los Petit Suisse de Nesquik?  Pues … esto es lo más parecido que he probado nunca … pero no sé qué nombre ponerle así que os lo dejo a elección!

    Sólo tres ingredientes:

    • 15 dátiles medjool
    • 2 cucharadas soperas de chocolate desgrasado en polvo
    • 2 cucharadas de agua.

    Preparación:

    Pelar los dátiles y quitar los huesos, hacer daditos pequeños con ellos.
     
    Ponerlos en una procesadora y batir su veis que la textura es un poco densa demás añadir más agua pero en principio no debe … dependerá del tamaño de tus dátiles!
     
    Dejar enfriar en la nevera por un día y disfrutar.
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  • Salchichas vegetales

    Salchichas vegetales

    De vez en cuando apetece tomar algo rápido, estas salchichas veganas de Vegit Up saciarán tu apetito.

    Para 7/8 salchichas:

    • 170g gluten
    • 1 cucharada de ajo en polvo
    • 1 cucharada de cebolla en polvo
    • 3 cucharadas de levadura nutricional
    • 1 cucharada de tomate concentrado y 2 de tomate tamizado ( vale cualquier salsa de tomate pero teníamos estas dos abiertas)
    • 1 cucharada de sal
    • 1 cucharada de azúcar
    • 3 cucharadas de salsa de soja
    • 1 cucharada de agua
    • 1 y 1/2 cucharada de pimentón ahumado.

    Paso a paso:

    Mezclar en primer lugar todos los ingredientes secos y luego agregar poco a poco los húmedos/líquidos.
    Amasar bien toda la mezcla hasta que sea lo más uniforme posible.
     
    Coger papel de plástico o tela de algodón ( para una opción Zero Waste ) poner un pegote de masa en una esquina y enrollar dando la forma de salchicha . Atar las puntas y poner las salchichas con el plástico/ tela a hervir durante 40 minutos.
     
    Dejad enfriar y desmontar el envoltorio. Meterlo en un trozo de pan con lo que más os guste!!
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  • Sandwich de tempeh para un picnic vegano

    Sandwich de tempeh para un picnic vegano

    ¿Hace un picnic? ¡Con esta receta de Sándwich de tempeh de Vegit Up triunfarás en tu próximo picnic vegano!

    Tempeh marinado:

    • 1 cucharadita de humo líquido.
    • 2 cucharadas de soja.
    • 1 cucharadita de ajo en polvo.
    • 1 cucharadita de cebolla en polvo.
    • 2 cayenas.

    Añadimos un pelín de agua para rebajar la mezcla y metemos el tempeh dentro un par de horas para que coja sabor.

    Tras esas dos horas (pueden ser más) hacemos el tempeh a la plancha hasta que esté bien doradito y ¡voila! solo queda montar tu sándwich y acompañar el tempeh con tus verduras favoritas, nosotros hemos elegido zanahoria rayada con un poco de veganesa, tomate cebolla morada y lechuga.

    ¡A disfrutar!

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