Relleno vegano para fajitas

Necesitamos (para 4 fajitas):

• 1 cebolla
• 80 gramos de soja texturizada
• Medio pimiento rojo
• Medio pimiento verde
• Una cebolla morada
• Media lata de maíz
• Jalapeños al gusto
• 300 gramos de tomate troceado
• Pimienta, sal y AOVE
• Agua

Ponemos en un bowl la soja texturizada y añadimos agua hasta cubrir, dejamos reposar por una media hora. Mientras tanto picamos todas las verduras, las ponemos en una sartén con AOVE y sal y sofreímos. Una vez estén listas agregamos todos los demás ingredientes y agua hasta cubrir, llevamos a fuego medio y estamos pendientes removiendo hasta que el agua se haya consumido, LISTO!

Hemos añadido luego queso vegano de @violife_foods, aguacate y @salsavalentinaoficial .