Esta semana Vegit Up nos trae una receta súper sencilla. ¿Os acordáis de los Petit Suisse de Nesquik? Pues … esto es lo más parecido que he probado nunca … pero no sé qué nombre ponerle así que os lo dejo a elección!
Sólo tres ingredientes:
15 dátiles medjool
2 cucharadas soperas de chocolate desgrasado en polvo
2 cucharadas de agua.
Preparación:
Pelar los dátiles y quitar los huesos, hacer daditos pequeños con ellos.
Ponerlos en una procesadora y batir su veis que la textura es un poco densa demás añadir más agua pero en principio no debe … dependerá del tamaño de tus dátiles!
Dejar enfriar en la nevera por un día y disfrutar.
De vez en cuando apetece tomar algo rápido, estas salchichas veganas de Vegit Up saciarán tu apetito.
Para 7/8 salchichas:
170g gluten
1 cucharada de ajo en polvo
1 cucharada de cebolla en polvo
3 cucharadas de levadura nutricional
1 cucharada de tomate concentrado y 2 de tomate tamizado ( vale cualquier salsa de tomate pero teníamos estas dos abiertas)
1 cucharada de sal
1 cucharada de azúcar
3 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de agua
1 y 1/2 cucharada de pimentón ahumado.
Paso a paso:
Mezclar en primer lugar todos los ingredientes secos y luego agregar poco a poco los húmedos/líquidos.
Amasar bien toda la mezcla hasta que sea lo más uniforme posible.
Coger papel de plástico o tela de algodón ( para una opción Zero Waste ) poner un pegote de masa en una esquina y enrollar dando la forma de salchicha . Atar las puntas y poner las salchichas con el plástico/ tela a hervir durante 40 minutos.
Dejad enfriar y desmontar el envoltorio. Meterlo en un trozo de pan con lo que más os guste!!
¿Hace un picnic? ¡Con esta receta de Sándwich de tempeh de Vegit Up triunfarás en tu próximo picnic vegano!
Tempeh marinado:
1 cucharadita de humo líquido.
2 cucharadas de soja.
1 cucharadita de ajo en polvo.
1 cucharadita de cebolla en polvo.
2 cayenas.
Añadimos un pelín de agua para rebajar la mezcla y metemos el tempeh dentro un par de horas para que coja sabor.
Tras esas dos horas (pueden ser más) hacemos el tempeh a la plancha hasta que esté bien doradito y ¡voila! solo queda montar tu sándwich y acompañar el tempeh con tus verduras favoritas, nosotros hemos elegido zanahoria rayada con un poco de veganesa, tomate cebolla morada y lechuga.
La ola de calor ya se ha hecho notar en Murcia, esta semana Vegit Up nos propone una receta muy fesca para ayudarnos a sobrevivir.
Para la cookie (9 Maxi raciones):
150 gramos de harina de avena.
150 gramos de harina de trigo integral.
160ml de leche vegetal (avena en este caso, pero vale cualquiera).
90 gramos de chips.
Aceite de coco .
2 cucharadas de extracto de vainilla.
Podéis ponerle 40 gramos de azúcar pero esta no lleva nada y está bien de dulce!
Paso a paso:
Mezclar todos los ingredientes secos, añadir luego la leche 🥛, el extracto de vainilla y dos cucharadas de aceite de coco. Paralelamente precalentar el horno a 180 grados.
Amasar bien, hacer pegote y mojando una cuchara en aceite de coco “chafar” los pegotes hasta que tengan esta forma.
Meter en el horno durante 15/20 y voila!
Para el relleno:
4 plátano congelados.
2 cucharadas de extracto de vainilla.
100 gramos de leche de coco.
Metemos todo en la batidora y le damos caña, la textura de nuestro helado será un poco líquida, por lo que deberás meterla al congelador unas cuatro horas, pero 👀 OJO 👀: salvo que tengas heladera y lo metas ahí, deberás sacarlo cada media hora del congelador y removerlo para evitar que no se escarche.
Primera receta que nos envían nuestros nuevos colaboradores de Vegit Up. En esta ocasión Peet Murcia nos ha preparado unos deliciosos pinchos morunos veganos.
Para dos pinchos grandes:
250g-300g de Seitán (casero o comprado)
2 pinchos de metal
Para el marinado:
1 cucharada de yogur vegetal
2 cucharadas de aceite de coco
2 cucharadas de ras el hanout
1 cucharada de pimentón ahumado
1 cucharada de cebolla en polvo
1 cucharada de ajo en polvo
Zumo de medio limón
OPCIONAL (para un toque más ahumado): 1 cucharadita de humo en polvo o 1 cucharada de humo líquido.
Preparación:
Desmenuzamos el seitán con las manos hasta crear trozos que podamos clavar en los pinchos. En un bol aparte, ponemos el seitán y añadimos el aceite de coco. Mezclamos con las manos hasta que se impregne bien. Una vez acabamos, añadimos el yogur vegetal, las especias y medio zumo de limón. Con la ayuda de una cuchara hacemos que los ingredientes se integren bien. Lo dejamos reposar al menos media hora (o toda la noche si podéis).
Una vez terminado el marinado, encendemos el horno a 160º. Colocamos el seitán en los pinchos y nos aseguramos de que estén bien sujetos los trozos. Colocamos en una bandeja con papel de hornear y los metemos al horno al menos 20 minutos. Una vez acabado, sacamos los pinchos y les damos la vuelta. Subimos la temperatura a 200º y lo dejamos en torno a 5 minutos o hasta que veamos que se ha dorado.
Para servirlos, podéis colocarlos con una tortilla de trigo o simplemente disfrutarlos solos o con ensalada. ¡Pero no olvidéis ponerle un buen chorro de limón!
A finales del año pasado llegó la revolucionaria hamburguesa de Beyond Meat a Murcia, una hamburguesa vegetal con un sabor, textura y aspecto que imita a la carne de ternera. Vegan Queen fue el primer restaurante de Murcia que la puso a la venta y si no la habéis probado aún la podéis localizar como la hamburguesa suprema en su menú, no os dejará indiferentes.
La salchicha tipo alemana 100% vegetal
Este pasado viernes Vegan Queen no se queda atrás y acoge a la Beyond Sausage.
Se trata de una salchicha de tipo alemana o “bratwurst” 100% vegetal, su textura, sabor y aroma imita a la de una salchicha elaborada con carne de cerdo. En la página de Beyond Meat la podéis encontrar como la de sabor original, puesto que en estados unidos ya está a la venta la salchicha picante al estilo italiano.
La salchicha de Beyond Meat está compuesta principalmente por proteínas de guisante y también contiene proteínas de habas y de arroz. En su lista de ingredientes no podrás encontrar la soja, el gluten, nitratos, ni tampoco materias primas de origen transgénico. Una curiosidad es que su envoltura está elaborada con alginato, un producto químico elaborado a partir de algas marinas pardas.
El calibre por unidad es de 100 gramos de peso pero, a diferencia de una salchicha de cerdo de una marca líder, contiene un 38% menos de grasas saturadas y un 43% de grasas totales.
¡A probarla!
Lo primero que pensé antes de probar la Salchicha Beyond es que, probablemente, su sabor iba a ser similar al de la hamburguesa de “ternera” pero en formato salchicha. Me equivoqué.
Listos para probar el nuevo producto de Beyond Meat fuimos a Vegan Queen y nos sirvieron dos menús con sus respectivas salchichas. Quizá sea yo, que no estoy acostumbrada, pero 100 gramos de salchicha es bastante cantidad. Su apariencia era, y como ellos la describen en su web, de salchicha alemana típica de un festival alemán con mucha cerveza. Las chicas de Vegan Queen nos la sirvieron en un pan crujiente, con toppings de aguacate, pico de gallo y una salsa tipo veganesa. ¿Y qué tal? Como os he dicho, me equivocaba, nada que ver en textura ni sabor con la hamburguesa. La salchicha sabe a salchicha de cerdo y su textura es tan similar que probablemente una persona no la distinguiría con una salchicha convencional. Está muy muy buena. ¿Quién me iba a decir a mi hace 4 años que comencé a ser vegana que iba a poder comer diferentes tipos de carnes vegetales con sus sabores y texturas tan bien diferenciados?
Después de mi investigación para este artículo, además de descubrir la otra opción de salchicha tipo italiana (esperemos que llegue pronto a Murcia), he encontrado un “picado de carne” Beyond Meat para tacos que ¡jo qué ganas de probarlo! Parece que poco a poco tendremos opción para todo y que Murcia es una ciudad que las acoge todas. Gracias a las chicas del Vegan Queen por apostar y traernos las novedades veganas del mercado, hacéis posible que muchos veganos y no veganos se enganchen al mundo vegetal.
La belleza se encuentra en lo sutil, lo que está escondido, y esta vez nos sorprende con Pipoca, un nuevo local en Murcia cuya discreta inauguración tuvo lugar el Viernes 17 de Mayo. Se sitúa en la plaza Joaquín Báguena, la que está al lado del Museo de Bellas Artes. ¿Qué nos ofrece Pipoca que sea diferente? Hablamos con David y María, pertrechadores de este acontecimiento y expertos de las bagels, para que nos cuenten:
P: Vamos a empezar por la gran cuestión. ¿qué tienen de especial las bagels que las hace diferentes al resto de panes o de bollería?
R: El bagel es un tipo de pan que se cuece en agua hirviendo y después se hornea, con lo que se consigue un exterior ligeramente crujiente y el interior denso. Este proceso se beneficia de buenas propiedades. Por ejemplo, cada panecillo tiene aproximadamente solo un gramo y medio de grasa.
P: He visto que tenéis dulces, salados…
R: El bagel es un pan perfecto para prácticamente cualquier combinación. Es por eso que en países como en Estados Unidos es tan popular. Viviendo en Inglaterra me aficioné a este producto, donde empecé a experimentar con multitud de ingredientes. Al principio salados, y después con rellenos dulces, que, aunque no es tan popular, quise probar con nuevos sabores. El momento en el que ya decidí que sería muy interesante traer esta idea a Murcia fue después de haber arriesgado con una fusión de sabores ingleses y españoles en una feria gastronómica en aquél país y obtener el primer premio. Fue cuando comencé a idear una lista de sabores para traer aquí, donde se puedan disfrutar para un desayuno, a la hora de comer o cena combinando con alguna tapa, y bagels dulces para merienda también con nuestros batidos.
P: Un escenario que seguro que ya os habéis encontrado y que se repetirá es el de las personas curiosas que lleguen por primera vez. ¿Qué recomendaríais que prueben?
R: Llevamos muy poquito abiertos y los clientes nos preguntan principalmente por las hamburguesas, ya que a quien no conoce la cocina vegana le sorprende que tengamos este producto, o el bacon, por ejemplo. Como bagel a destacar recomendaría el Texas, con la famosa Beyond Burger, o el Pizza, que no tenemos constancia de que exista esta modalidad vegana en otro punto de España. Como tapa, me gustaría que la gente probase el arroz a la Brasi, que seguro que les va a encantar.
P: Estoy seguro de que más de una persona agradecerá vuestros precios. El veganismo se suele asociar a un estilo de vida más caro… ¿Qué os ha hecho decidiros por unos precios más asequibles? ¿Diríais que os sale más caro producir respecto a un establecimiento omnívoro?
R: Es un hecho que la mayoría de productos e ingredientes veganos son más caros, por no decir que lo son mucho más. Hemos hecho un gran esfuerzo en cuanto a precios por dos motivos: primero porque queremos darnos a conocer y segundo para que la gente que no está familiarizada con la cocina vegana se anime a probar y quién sabe hacer que se plantee un cambio hacia el veganismo. Eso nos haría muy felices.
P: Una cosa que me ha llamado la atención es la ausencia de la palabra veganismo en vuestra comunicación. No se puede leer ni una sola palabra de la familia semántica del veganismo. Lo más cercano que hay es una pequeña referencia en las páginas de vuestra carta de que todos los productos que servís son de origen vegetal. ¿A qué se debe esta decisión de comunicación?
R: Como he comentado, queremos divulgar el veganismo y el motivo de no anunciarlo como vegano es porque queremos que la gente pruebe y vea si le gusta o no, pero que no tenga ideas preconcebidas. Sabemos que aún existen prejuicios, y muchas veces hemos visto situaciones en las que solo por ver la etiqueta vegano en un producto o local, no han querido probar.
Justo ayer nos pasó a nosotros, nuestra carta está abierta en el escaparate, y una familia estaba leyendo los platos hasta que vieron a pie de carta la indicación de que todos nuestros productos son de origen vegetal, y tanto madre como hijas cambiaron de expresión mencionando un comentario despectivo y se marcharon. Eso es lo que nos entristece, rechazo desde desconocimiento
P: ¿Algo que se haya quedado en el tintero digital?
R: Como he dicho, animar a la gente, tanto veganos como no, a que prueben nuestros productos. Y también agradecer vuestro apoyo y el del resto de locales y tiendas veganas de Murcia que nos han dado ánimos y suerte durante todo el largo proceso de montaje del local. Murcia es un gran referente para el veganismo y estamos orgullosos de poder formar parte.
Muchas gracias por vuestro tiempo, ¡y mucha suerte! Espero que tengáis mucho éxito.
Redactado por Thomas Alburquerque.
Fotografías de Alejandro Paraíso.
Thomas A. ColaboradorAlejandro P. Colaborador
“Hazlo lo mejor que puedas hasta que sepas más. Cuando sepas más, hazlo mejor.”
Creador y presidente de Colectivo Encuentros. Creativo multidisciplinar que busca el equilibrio a través de una vida consciente y la gestión cultural responsable.
1992 bebé. No sé hablar. En consecuencia, hago fotos
A Fiko lo conocí gracias a Mandarina Tango, anterior jefa de cocina de El Jardín de los Dragones. Si amáis las croquetas de 2015 y la hamburguesa Dragón, ella fue la artífice. En primera interacción nos dejó unos altavoces para la reunión en la cumbre de Encuentros Sonoros, en la que perdimos el cable de alimentación. Meses más tarde descubrimos que siempre estuve en el mismo maletero donde lo dejamos inicialmente.
Ahora, Ana está en Nantes haciendo otras cosas y Fiko, junto a Mery, abre DragonLab y nos perdona que perdiéramos su cable. ¿Qué se traen entre manos con esta nueva cafetería en Murcia? ¿De dónde salen Fiko y Mery?
P: ¿Cuál fue la chispa que prendió la idea de abrir un restaurante vegano en Murcia?
R: La idea comenzó en el barrio de Gràcia, en Barcelona. Mery y yo vivíamos en un pisito donde nos dedicábamos a malvivir, como se acostumbra en las grandes ciudades. Yo trabajando como ingeniero de sonido y ella en la hostelería. Comenzamos con una idea un poco loca de crear una página de Facebook que se llamaba Eco Veggie Burger con la que empezamos a repartir por los barrios periféricos de la ciudad hamburguesas veganas que hacíamos en casa. Con la coña nos compramos unas camisetas verdes que nos poníamos a entregar las hamburguesas de soja y de lentejas, que eran las que hacíamos en un principio. Empezó a irnos bien, y un día, sin querer, teníamos doscientas hamburguesas que repartir en una semana. A euro la hamburguesa, no era para hacerse de oro pero era divertido ver cómo eso crecía.
Después de esa fase nos volvimos a Murcia para descubrir que apenas había posibilidades de trabajar en buenas condiciones en nuestra profesión. Mery es abogada, ha estudiado derecho, y yo comunicación audiovisual e ingeniería de sonido. Como ya teníamos la experiencia de la hamburguesas, pensamos en montar algo pequeño. Nos metimos en una asociación budista a llevarles el chiringuito. Hacíamos zumos, infusiones y alguna tapa, como marineras veganas. Todo vegano porque nosotros ya éramos veganos. Ésa es un poco la semilla. Con el tiempo la asociación cerró y nos vinimos a un local pequeñito aquí al centro. Simón García, 47. De eso hace ya 5 años.
P: ¿Qué hay de vosotros, cómo os hicisteis veganos? ¿Qué hay de la transición?
R: Fue un proceso gradual de concienciación con el planeta y de empatía con los seres vivos que habitan en él. Creemos que, después de informarnos y de leer, cualquiera que investigue y navegue un poco al final se da cuenta de que es la única opción vital factible.
En Barcelona hay muchos más estímulos en esa línea. En 2008-2009 fue la primera vez que conocí a un chaval rasta. Se llamaba Rafa. Muy rasta, de hecho. De la religión rastafari. Ya no comía ni carne ni pescado. Eso te hace plantearte las cosas. Y bueno, aparte de eso, por motu propio. Uno experimenta, hace cosas con su cuerpo. “Voy a ver qué pasa. Parece que esto me sienta bien, parece que en realidad esto de comer carne, la digestión y eso… no me parece muy normal.” Probando. Hago experimentos conmigo mismo, con mi cuerpo. A ver qué me sienta bien y qué no. Cuando dejé de comer carne perdí muchísima agresividad y experimenté digestiones mucho más naturales y ligeras… con lo cual uno llega a esa conclusión.
P: Lleváis un tiempo avisando en las redes sociales de que estáis con un nuevo proyecto entre manos, y por fin ha visto la luz y lo habéis inaugurado. ¿Qué objetivos tenéis con DragonLab?
R: Por un lado, DragonLab es lab. Lo queremos utilizar para experimentar y llevar a cabo nuestras idas de olla, arriesgando con productos que en Murcia se conocen muy poquito. Sobre todo, por otro lado, hemos creado una cocina bastante grande con la idea de realizar talleres de cocina, de iniciación a la gastronomía vegana para la gente que quiera dar el paso e incluso para la que no conozca este tipo de nutrición. Nuestro objetivo es ayudar un poco a la gente en ese ámbito alimenticio. Que vea que hay opciones, que son sencillas y se pueden llevar a cabo con facilidad.
P: Imagino que ya tenéis experiencia con personas no veganas que han ido al Jardín de los Dragones.
R: Sí, en el Jardín hemos salido ya curados de espanto. “Pero esto qué es, ¿y la proteína? Te vas a morir si no comes, que no comes de nada”. ¿Cómo que no comemos de nada? Si quitas los alimentos de origen animal y aún te queda un abanico de alimentos que no he sido capaz todavía de probar todo en estos años de veganismo. De hecho, descubres que hay cosas que no sabía ni que existían y que me están aportando mucho más.
P: ¿Qué podemos esperar de DragonLab? ¿Qué proyectos tenéis?
R: Queremos que sea un lugar tranquilo y cómodo donde trabajar, tomarte un café, charlar con un amigo. Donde también puedas hacer un curso o taller para aprender hacer un bizcochito. A nivel eventos estamos pensando sobre cómo enfocarlo, pero de momento no hay nada cerrado. En un futuro organizaremos algo en el camino de la reeducación. Por ahora estamos haciendo una serie de ciclos de paellas solidarias para distintas asociaciones, pero esto estamos haciéndolo en el Jardín porque DragonLab acaba de despegar. Estamos todavía en esa línea de esa de ir probando.
P: ¿Hay algo que te gustaría decir a las personas que te lean de MurciaVegana?
R: Murcia es cada vez más vegana, especialmente este barrio, Santa Eulalia. Se está creando un pequeño gueto aquí que ojalá siga creciendo y se expanda por toda la ciudad hasta convertirse en un referente del veganismo.
Como Murcia huele y sabe a Mediterraneo, hoy voy a hablarte de todas las posibilidades en calzado vegano que puedes encontarte con sabor mediterráneo. Desde grandes diseñadoras como Mireia, o marcas superconsagradas como Slowwalk y sin olvidarme de los más pequeños o más nuevas marcas que se han sumado al tren del veganismo.
En España los primeros zapatos 100 % vegan que comenzaron a fabricarse fueron diseñados por Mireia Playà. Mireia empezó desde muy jovencita en el mundo del calzado vegano, siendo la primera marca made in Spain en adoptar el estilo vegan.
Una diseñadora tan importante como Mireia ha desfilado en eventos y pasarelas de medio mundo. La última vez que hablé con ella, estaba muy contenta de haber podido participar en la Vegan Fashion Week de Los Angels.
Pues bien, acaba de presentar su última colección SS19. Una colección monísima en monocolor vintage que no debe faltar en la trastienda de toda mujer. Mi favorita, las sandalias Freya en color lima.
De tierras ilicitanas Slowwalk cosecha muchos seguidores. Su modelo más emblemático y más querido sigue pegando fuerte esta primavera. Si eres hombre millenial veggie no olvides calzarte unas Morvi Tricot. Un diseño muy casual, con una suela con mucha personalidad para empoderar tu pisada.
Además Slowwalk es una empresa muy concienciada con el medio ambiente. Por cada par de zapatillas que compres, plantará un arbol. Bueno mejor dicho, plantará una palmera y te enviará semilla de otra para que tú plantes otra.
Flamingos Life para esta temporada primavera-verano presenta su nueva colección Roland. Un diseño inspirado en su anterior modelo Banzai, pero con una salvedad. Por cada par de zapatillas Roland que compres, contribuirás a la limpiera del oceano Pacífico.
¿Sabés que celebrity calza unas sneakers muy parecidas? Correcto, la princesa de Inglaterra Meghan es una asidua de las Zapatillas Veja. Y habrás visto que el modelo Roland está inspirado en este clásico del vegan style.
Si buscas un calzado que te conecte con la madre tierra, entonces has nacido para llevar unas Slowers. Desde Morella (Castellón) Maria y su perrito Ringo confeccionan artesanalmente unos blucher grises de algodón orgánico que son super-super para entetiempo.
Me encanta de Slowers el detalle del botecito de tierra que te envía en cada caja de zapatos. Yo a veces cuando necesito volver con los pies en la tierra toco el bote y leo su mensaje:
«Aquí tienes un poco de Tierra, es tu Tierra.Cuando te pierdas, tócala, mírala, huélela y recuerda que a ella perteneces.»
También en Elche, que por algo es la capital mundial del calzado, está VesicaPiscis. Fomentando la economía circular siguen arrasando en ventas con su archiconocido modelo Siddartha. ¿será que el nombre búdico les está dando suerte?
Para paseitos al lado del mar, sintiéndo la brisa en tu rostro, nada mejor que unas Sidartha y unos pantaloncitos blancos de algodón.
6.NUEVAS MARCAS VEGANAS
Esta temporada 2019 dos nuevas marcas se suben al tren de la veganización. Las dos, afincadas en Elche. Será que en tierras alicantinas el veganismo se expande como la polvora.
VacantShoes aunque fabricando en el corazón del Mediterraneo, sus diseños respiran caracter nórdico. Sus modelos veganos están vulcanizados y transmiten la serenidad y robustez del norte de Europa.
Unas Zapatillas muy urbanitas las de Vacant Shoes para patearte la ciudad de cabo a rabo.
Y Martin Natur, el último descubrimiento del año. Con una colección de algodón orgánico y certificación Gots presenta también su nuevo modelo veganizado. Con una potente campaña de marketing esperan llegar al universo vegan.
Y ya sabes, si quieres saber más sobre el calzado vegano, nos vemos cada miércoles por mi blog vegano o estáte atent@ que volveremos a vernos más veces por aquí.
Además si quieres amplicar tus conocimientos sobre moda vegana, puedes leer este otro artículo de nuestro blog «Moda vegana para un consumo ético«.
Saluditos y Go Vegan.
Ana G. Colaboradora
Soy Ana Garcia (1987) blogger especializada en calzado vegano. Escribo todos los miércoles en mi blog: zapatosveganos.net realizo colaboraciones esporádicas en webs veganas y de la moda para difundir la moda y veganismo. Tengo publicado un libro sobre calzado vegano: «Todo sobre el calzado vegano»
Se bate todo y en una sartén pequeña, echamos unas gotas de aceite de girasol y extendemos con una servilleta. Echamos un cacito cuando ya esté la sartén caliente, y cuando se haya dorado un poco, damos la vuelta y repetimos todo. el proceso desde las gotitas de aceite. Podemos añadir plátano manteca de cacahuete en el momento del cocinado, o dejarlas plain, y después agregarle nata, mermelada, chocolate, praliné… ¡Cualquier cosa que se te ocurra! ¡Disfrútenlas!
📎Si no sabes con que acompañar tus tortitas estamos seguros que uno de los chocolates a la venta en @aloeveganshop te van a enamorar 🤤
