En la Asociación Vegana de la Región de Murcia tratamos de difundir una filosofía de vida más amable con la naturaleza y con todas las especies del planeta.
Con este objetivo, os traemos información sobre locales, eventos, entrevistas, testimonios y todo lo que tenga que ver con el Veganismo y la protección animal en la Región de Murcia. Porque un mundo más vegano es una sociedad con más derechos.
Además de las jornadas, los eventos o las Rutas de la Tapa de Cartagena y Murcia, emprendemos este nuevo proyecto para dar voz a la comunidad vegana, vegetariana o «veggie friendly» de nuestra Región.
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Aquí tenéis diferentes maneras de seguir el Podcast:
Ayer (jueves 10 de septiembre de 2026) tuvo lugar la Jornada Antitaurina organizada desde AVERM, que contó con las ponencias de: · María Pérez Hernández veterinaria especializada en neurología, neurocirugía y fisioterapia veterinaria. · Helena Vidal Brazales, Psicóloga social, vegana y ecotransfeminista. · Y Juan Antonio Ferrer García, abogado especializado en Derecho Animal.
· En su ponenciaMaría desmontó, con datos basados en estudios científicos, diferentes mitos relativos a que el toro de lidia no sufre cuando es agredido tanto en su transporte hasta la plaza como durante la lidia. Cuando la realidad es que sufre estrés como cualquier ser sintiente cuando se ve amenazado y dolor cuando es agredido físicamente. El toro de lidia proviene de una especie genéticamente manipulada y controlada para los espectáculos taurinos. La lidia es eso un espectáculo en el que está casi todo medido para entretener y preservar valores de superioridad del humano frente al animal, con un final de muerte cruel. Este pobre animal es sometido a amputaciones y modificaciones físicas algunas incluso fuera de lo que establece la insensible legislación actual.
· En su ponencia de Helena nos planteó cuestiones para reflexionar acerca de cómo percibimos la violencia y los mecanismos que nos pueden llevar a normalizarla. También argumentó y señaló como una cuestión fundamental la obligación de las familias y del Estado de preservar a la infancia de una exposición a la violencia.
· Juan Antonio nos hablo del farragoso terreno jurídico y la ilegalidad en la que se desarrollan muchos de los eventos en los que se utilizan animales. Como se subvencionan desde las distintas administraciones eventos donde se produce el maltrato animal y de la necesidad de denunciar judicialmente para paralizar y promover cambios en eventos taurinos.
Gracias a asistentes, ponentes, colectivos y el local La Distribuidora por hacer posible el evento.
Desde la Asociación Vegana de la Región de Murcia (AVERM), queremos mostrar nuestro rechazo a todo tipo de sufrimiento animal.
Por eso coincidiendo con la feria taurina de Murcia y ante la próxima de Lorca, hemos plateado una jornada de reflexión y denuncia ante las instituciones y la ciudadanía con el objetivo de mostrar UNA REALIDAD INCOMODA.
El sufrimiento del toro de lidia que muchos pretenden negar rechazando de plano la evidencia objetiva y científica, aferrándose a una narrativa más favorable.
Racionalizando y justificando argumentos, elaborados para minimizar el problema o restar importancia a las consecuencias.
Evitando hablar de la realidad que incomoda.
Entrada gratuita hasta completar aforo.
Jueves 10 de septiembre de 2026 a las 18:00
La Distribuidora. Calle Mariano Vergara, 4. Murcia
PONENCIAS:
Desmontando mitos: María Pérez Herández. Especialista en neurología y fisioterapia veterinaria.
Normalización de la violencia: Helena Vidal Brazales. Psicóloga social, vegana y ecofeminista.
La ilegalidad sistemática: Juan Antonio Ferrer García. Abogado especializado en Derecho Animal.
¡Aquí tenemos la versión vegana de clásico cocido murciano navideño con pelotas! Como todas las recetas, cada casa tiene su versión. Esta es la versión veganizada de mi padre, que lo hacía con pavo. Para mi gusto queda delicioso, muy reconfortante y lleno de recuerdos. Y si no tienes ganas de lío, se puede hacer sin las pelotas y sin la heura y se queda un plato de legumbres y verduras riquísimo y muy completo.
Ingredientes:
Dos tazas de garbanzos secos, se remojan el día anterior.
Una zanahoria grande.
Un trozo de calabaza.
Un puerro.
Un trozo de apio hermoso.
Una cebolla.
Una patata.
Una bandeja de beyond meat picada o cualquier picada que te guste y se aglomere bien.
Heura al gusto.
Opcional: chorizo de Heura.
Cúrcuma, sal, laurel, aceite de oliva virgen extra.
Perejil y ajo para las pelotas.
Elaboración:
La noche de antes se ponen los garbanzos a remojo. Las dos tazas son por poner una cantidad, pero realmente se ponen tantos como te quepan en la olla express, así como las verduras, que puedes poner más cantidad de alguna si te gustan más.
El día siguiente se pela la verdura, se pone agua en la olla express y se van echando a trozos mientras rompe a hervir. Echar una pizca de cúrcuma, sal y el laurel. Cuando esté hirviendo añadir los garbanzos, cerrar la olla express y dejar al fuego según la marca, la mía está 35 minutos.
Mientras, se hacen pelotas con la picada de Beyond meat, se da forma con la mano y se añade perejil picado y los piñones.
Cuando esté el cocido, se abre y se vuelve a poner a fuego bajo que reduzca si apetece, se echan las pelotas y se harán con ese calor.
En otra sartén se saltea la Heura y el chorizo que se pondrán en el plato a la hora de servir.
Servir con un chorro de aceite (y nosotros en casa le ponemos limón), el “pavo” y el “chorizo”.
A veces cuando está en el fuego le echamos un puñado de fideos, pero personalmente me gusta más hacerlo con el caldo que ha sobrado al día siguiente, ¡está buenísimo!
Aquí va una receta de ensalada murciana, un plato buenísimo para el calor, rápido y más fácil imposible. Sólo hay que acordarse de hacerlo el día de antes para que esté más fresco y los sabores hayan reposado y tener mucho pan a mano para mojar.
Ingredientes:
Dos botes grandes (800 gr) de tomate pelado.
Una cebolleta al gusto.
Un bote de VUNA (imitación al atún 100% vegetal y muy conseguida).
Un paquete de tofu duro (el de Mercadona no me mata, pero para esta receta que imita el huevo cocido va bastante bien).
Sal negra (de huevo).
Aceitunas de cuquillo (o aliñadas o las que te gusten) y tallos al gusto.
Aceite de oliva virgen extra y sal.
Elaboración:
A mi me gusta tener la cebolleta un rato en agua en la nevera para que no pique tanto y no repita. Así que la cortamos en tiras muy finas y la tenemos unas horas en el frigo, este paso te lo puedes saltar si te gusta la cebolla fuerte y no te sienta mal.
Abrir los botes de tomate y tirar (quien dice tirar dice echar en un vaso, ponerle sal y pimienta y beberlo fresquito), el líquido. Echar los tomates en la fuente y trocearlos un poco, yo no le quito el líquido que tienen dentro porque me encanta que quede luego para mojar.
En un bol desmigar el tofu y echarle sal negra al gusto. Al principio consideré saltear el tofu en la sartén como hago con los “huevos revueltos”; pero resulta que con la sal negra sin cocinar huele muchísimo más a huevo y al echar el tofu en el mojete que se queda de la ensalada está muy blandito, absorbe los sabores y es muy agradable y sabroso de comer.
Y ya es echar el resto de ingredientes. La clave es hacerlo con VUNA, que es un atún vegetal que es increíble lo conseguido que está. Si no quieres usarlo solo con tofu también está muy bueno, pero así es exacta a la ensalada murciana. Juntarlo con la cebolleta, las aceitunas, los tallos, el aceite de oliva y la sal al gusto.
Esperar unas horas en la nevera para que se mezclen los sabores y esté súper refrescante y a mojar pan.
Una receta autóctona de la Región de Murcia veganizada para el disfrute de todos: Heura (producto vegetal que recuerda al pollo) al ajo cabañil, una receta que nunca falla y que es súper sencilla de elaborar. Para esta receta necesitarás:
Ingredientes:
Heura al gusto, yo unos 150-200 gramos para dos personas.
3 patatas hermosas.
3 dientes de ajo.
150 ml de vinagre de manzana.
Sal, pimienta, aceite.
Elaboración:
Lo primero de todo es hacer las patatas. Yo las hago en la freidora de aire, porque se quedan buenísimas con muy poco aceite y es muy cómodo. Pero si no se tiene se pueden hacer a la manera tradicional que es fritas y estarán muy ricas. Para ambos casos la patata se corta en rodajas, de manera que si la patata es muy grande yo la parto horizontal y hago rodajas. Luego las dejo en remojo para quitarle el almidón y ya las frío en la freidora de aire.
Mientras se cocinan, en una sartén bien grande (en mi caso una cazuela de hierro fundido porque es la más grande), ponemos unas dos cucharadas de aceite y cuando esté caliente salteamos la Heura de manera que se quede bien tostada.
Mientras se hace la Heura preparamos el majado de ajo cabañil. En un mortero ponemos los tres dientes de ajo pelados, un poco de sal para que no salte y lo majamos todo muy bien, que se quede una pasta. Añadimos el vinagre y reservamos.
Cuando estén las patatas las echamos en la cazuela con la Heura y lo integramos todo removiendo bien, ponemos fuego medio alto y echamos el majado de ajo cabañil, lo mezclamos todo y dejamos que reduzca unos minutos, y listo. Ya tenemos un plato súper rico muy típico de la gastronomía murciana.
*Esta receta siempre la hacemos con Heura, una vez la hice con tofu cortado en trozos con la mano y queda bien también, supongo que son seitán también funcionará.
Disfruta de esta receta tradicional de callos en su versión vegana.
Ingredientes:
Cebolla
Ajo
Zanahorias
Tomate natural o de lata o salsa
Laurel
Aceite
Pimentón dulce
Especia de chorizo o chorizo vegano
Comino en polvo
Pimentón picante
Setas de cardo
Garbanzos a remojo o cocidos
Agua o caldo verduras
Sal
Hierbabuena seca
Elaboración:
1. Hacer sofrito con 1/2 cebolla si es grande, 1ajo pelado, 2 zanahorias pequeñas, 1 tomate grande rallado o el equivalente si es tomate de lata o salsa de tomate. 1hoja de laurel. Añadir aceite al gusto. Yo utilice 4 cucharadas soperas de AOVE.
2. Cuando este terminado apartar del fuego y añadir la mezcla de especias: 1 cucharadita de café de pimentón dulce. 1 cucharadita de café de especia de chorizo. Si se prefiere se puede sustituir por chorizo vegano (Avus, Calabizo,…) picado fino. 1 cucharadita de café de comino en polvo. 1/2 cucharadita de café de pimentón picante.
3. Remover, retirar la hoja de laurel y luego triturar el sofrito para formar la salsita del caldo. Volver a incorporarlo a la olla si lo hemos triturado fuera.
4. Añadir a la olla: Las setas de cardo (sustituyen a los callos). Yo utilice 300gr. Depende de lo que quieras que predomine, las setas o los garbanzos. 400gr de garbanzos puestos a remojo la noche anterior. Añadir agua o caldo de verduras que sobrepase un dedo los ingredientes que hay en la olla, deben quedar un poco caldosos porque con el reposo se espesan. Añadir sal al gusto. Y una pizca de hierbabuena seca que le da un puntito muy especial.
5. Dejar cocer todo junto el tiempo de que se hagan los garbanzos. El tiempo de cocinado y la cantidad de liquido dependerá de la olla en la que los vayas a hacer, tradicional, presión, baja temperatura y de si utilizas garbanzos ya cocidos o blandeados a remojo. Yo cocino mucho en olla a presión eléctrica y la programé a presión alta, 40 minutos.
Dejar reposar si es posible, al día siguiente estarán aún más ricos y se pueden guardar en la nevera. Si el caldo se quedara muy espeso se le puede añadir un poco de liquido al calentarlos. Salen aproximadamente 4 raciones.
¿A quién no le gusta la lasaña? Es uno de mis platos de pasta favoritos. Aunque es un poco elaborado, merece la pena porque sale mucha cantidad y así la puedes comer varios días.
Ingredientes:
Un paquete de placas de lasaña de las que no necesitan pre-cocción.
1 kilo de espinacas, pueden ser congeladas o frescas, yo lo he hecho con ambas.
2 cebollas.
250gr de Heura, del tipo que te guste.
Para la bechamel (muuucha bechamel):
1000ml de leche de avena.
3 cucharadas de harina.
Aceite de oliva o margarina.
Levadura nutricional.
Nuez moscada.
Opcional: queso en lonchas sabor mozzarella de Violife. Tomate frito/concentrado de tomate/triturado, etc.
Elaboración:
Cortar la cebolla en juliana y pochar con una cucharada de aceite. Mientras, ir preparando las espinacas según las instrucciones. Alguna vez las he comprado en bolsa y las he hecho en el microondas; congeladas se cuecen primero. La cantidad de espinacas también puede variar, al principio hacía menos y se queda la lasaña más fina, pero es una receta que las sobras están muy buenas entonces conviene hacer mucha para que sobre, así que con dos o tres paquetes de las congeladas (400gr cada uno, por ejemplo), sale bastante. Una vez hechas yo las pongo en un colador para que suelten agua y seguimos con lo que teníamos en la sartén.
Cuando la cebolla esté transparente, retirar de la sartén y saltear la Heura, que se quede crujiente. Cuando esté, mezclar en la sartén la Heura, la cebolla y las espinacas cocinadas, salpimentar al gusto y reservar.
Mientras esto se cocina, podemos preparar la bechamel. En un cazo o cazuela, calentar tres cucharadas de aceite o margarina, con esta última se queda más cremosa, claro. Cuando esté caliente, añadir las tres cucharadas de harina y tostar durante dos minutos. Echar la leche de avena poco a poco e ir removiendo con unas varillas para que no queden grumos, pero si quedan luego podemos deshacerlos con la batidora. Conforme vayamos añadiendo la leche, se irá quedando más cremosa, hay que hacerlo sin prisa y no añadir más leche hasta que la anterior esté integrada y vaya engordando. Si la queremos más densa hay que tenerla más al fuego para que espese. Con esta cantidad de leche de avena sale bastante bechamel, de manera que rebosa, si preferís menos se puede hacer con 600ml.
Salpimentamos y añadimos una pizca de nuez moscada y una cucharada de levadura nutricional, probamos y si nos gusta, la unimos casi toda, menos 3 o 4 cucharadas, con la mezcla de espinacas, cebolla y Heura. Nos reservados un poco de bechamel para añadírselo a la lasaña a la última capa. A la vez, podemos ir precalentando el horno a 180º.
Montamos la lasaña. Para ello en la fuente me gusta poner unas dos cucharadas de tomate frito, concentrado de tomate o tomate triturado, lo que tenga, pero si no tienes puedes echar un poco de bechamel de base. Ponemos las primeras capas de lasaña y el relleno y así hasta donde nos dé. En algunas capas me gusta poner unas lonchas de queso de Violife, si no tengo suficiente solo pongo en la última capa, pero desde luego no es necesario. En la capa final echar la bechamel que teníamos reservada y meter en el horno 30 minutos a 180º o lo que nos recomiende el fabricante de las placas de lasaña. En el último toque gratinar para que se tueste y ya está. Recomiendo hacerla con tiempo para que se asienten los ingredientes o al cortarla se desparraman, de un día para otro está aún mejor.
Aquí os traemos otra receta tradicional muy apañada, que siempre sale bien y es súper parecida a la original de carne. La magra con tomate vegana es muy sencilla, sabrosa y muy sana, ya que no tiene la grasa y el colesterol de la receta animal y sí proteína y fibra.
Ingredientes:
2 tazas de soja texturizada gruesa
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 pimiento rojo grande o dos verdes italianos
100ml de vino blanco (opcional)
1 lata de tomate triturado grande (800gr)
1 cucharada de concentrado de tomate (si no tienes no pasa nada)
Laurel
Azúcar (opcional por si nos parece muy ácido)
Salsa de soja (opcional para hidratar la soja texturizada)
Elaboración:
Lo primero es poner las dos tazas de soja texturizada a hidratar en agua caliente y un chorrito de salsa de soja.
Cortamos la cebolla y los pimientos, a mi me gusta en tiras, y el ajo bien picado, y lo sofreímos todo en una cazuela con un chorro de aceite. Salpimentar y hacer hasta que estén transparentes.
Una vez esté hecho -la soja ya debe de estar blandita- la escurrimos y añadimos al sofrito; removemos unos segundos que se tueste un poco. Si le echamos vino blanco es el momento, si no se tiene no pasa nada pero le da un toque muy rico. Añadir el laurel y dejar que se evapore el alcohol.
Pasados 2 o 3 minutos, añadir el tomate triturado y el concentrado de tomate, remover y dejar que se haga a fuego medio para que vaya reduciendo, unos 30 minutos. Lo probamos y si nos parece muy ácido (dependerá de la marca), rectificar con un poco de azúcar.
Esta receta está espectacular de un día para otro y congela fenomenal.
En esta ocasión os traemos una receta inspirada en la típica carne al ajillo almeriense, la probamos por primera vez en el restaurante Mal Robles de Almería (lugar muy recomendable para tomar unas tapas veganas por la zona) y nos encantó. Es ideal para preparar como tapa.
Ingredientes:
2 tazas de soja texturizada, gruesa o medio gruesa
100ml de vino blanco.
Tres o cuatro dientes de ajo, al gusto.
Un manojo de perejil al gusto.
Una cucharadita de comino molido.
Una rebanada de pan un poco duro.
Agua o caldo de verduras.
Salsa de soja si se quiere echar un chorro para hidratar la soja.
Especias sabor pollo (opcional).
Pimentón (opcional).
Aceite de oliva virgen extra.
Elaboración:
Poner la soja texturizada a hidratar con al menos una hora de antelación. Si se hidrata con agua caliente irá más rápido. Yo la hidrato con agua y un chorro de salsa de soja.
Una vez esté, escurrir y se puede sazonar con especias para pollo. Calentar en una sartén unas dos cucharadas de aceite y cuando esté bien caliente marcar la soja, que se quede un poco tostada, salpimentar. Cuando esté marcada, echar el vino blanco, dejar que se evapore el alcohol y reducir.
Mientras reduce, majar en un mortero o cuenco los dientes de ajo, el perejil y el comino. Si se pone un poco de sal será más fácil. Una vez esté hecho el majado y el vino haya reducido, echarlo a la sartén con la soja y mezclar bien a fuego medio. Dar unas vueltas que se haga un poco el majado y mientras, en el mortero, echar la rebanada de pan duro en trocitos. Mojar con un poco con agua y cuando esté bastante deshecho incorporar a la soja y mezclar bien.
Ahora es el momento de echar agua, agua + pastilla de verduras, o caldo de verduras. Yo lo echo a ojo, pero que cubra casi por completo la soja y la sartén. Dejar que borbotee a fuego medio hasta que vaya reduciendo y se quede una salsa espesa. Cuando haya reducido se puede probar y rectificar de sal, dejarlo hasta que la consistencia sea la que nos guste. Añadir un toque de pimentón al terminar le da todo el puntazo.
