• 1 TAZA O 200 GRAMOS DE DÁTILES • ½ TAZA O 60 GRAMOS DE NUECES • 1 CUCHARADA SOPERA DE CACAO PURO EN POLVO PARA DECORAR • CACAO EN POLVO • COCO RALLADO • VIRUTAS DE CHOCOLATE • ALMENDRA MOLIDA
PREPARACIÓN
• EN UN PROCESADOR DE ALIMENTOS O TRITURADORA AÑADIMOS LOS DÁTILES, LAS NUECES Y EL CACAO • CON LA MEZCLA MONTAMOS LAS TRUFAS, HACEMOS BOLITAS CON LAS MANOS, (PUEDES HUMEDECERTE UN POQUITO LAS MANOS PARA EVITAR QUE SE PEGUE LA MEZCLA) • EN UN PLATO LLANO PREPARAS LA COBERTURA QUE LE QUIERAS PONER POR ENCIMA Y PASAS LA TRUFA HASTA CONSEGUIR UNA ENVOLTURA TOTAL • UNA VEZ ESTÁN TODAS LAS TRUFAS, MONTADAS LAS LLEVAMOS AL CONGELADOR DURANTE 30 MINUTOS • DESPUÉS LAS PUEDES MANTENER PERFECTAMENTE EN LA NEVERA POR UNA SEMANA
Una alimentación vegana o vegetariana puede mejorar nuestro estilo de vida si está pautada con alimentos saludables y nutritivos. Mapi Macia, dietista y coach nutricional especializada en nutrición clínica vegetariana y vegana.
Es uno de mis restaurantes favoritos en Murcia (en verdad solo tengo dos, en otro artículo os hablaré del otro). Para quien no lo conozca está en la C/Simón García, 57, 30003, muy cerquita de la Plaza de toros.
Este pequeño restaurante, cocina con verduras ecológicas y tiene varias opciones sin gluten. Además, no tienen problema en adaptarte cualquier plato.
A mediodía, tienen un menú a elegir entre dos platos principales, dos o tres segundos y postre por menos de 10 euros.
Seguramente pensáis que comer vegano es insípido y aburrido pero esto es sólo un mito. Si venís, ¡podréis disfrutar de infinidad de sabores y especias exóticas!
Por la noche, se cena a la carta. No os podéis perder las pakoras (verduras fritas con harina de garbanzo), la hamburguesa de berenjena o la sobrasada con sirope de agave y almendras tostadas. Os prometo que no tiene nada que envidiar a la de verdad, ¡está aún mejor! (Y no lo digo yo, sino mi madre, que no es vegana ni por asomo).
Pero “el jardín de los dragones” es más que un restaurante. Un día encuentras un mercadillo y al siguiente te sorprenden con un concierto nocturno o una “tortilla’s party”. Además, suelen tener exposiciones temporales. La última que vi (“Trofeos Veganos”) era de “Espartéame”, una empresa murciana de productos creativos 100% artesanales hechos con esparto. ¡Muy original! Aquí os dejo su página de Facebook por si queréis echar un vistazo: https://www.facebook.com/esparteame/
En serio, merece la pena que vayáis y no solo por la comida, yo siempre que voy salgo con una sonrisa. Pero eso sí, si vais, os aconsejo reservar con antelación (sobre todo viernes y sábado). Y si me hacéis caso, solo os dejo ir para probarlo una vez, que luego cuando voy yo nunca hay sitio jajajaja.
Espero que os guste 😉
Berta P. Colaboradora
Apasionada por la gastronomía desde niña, un pequeño problema de salud en 2015 y el diagnóstico de intolerancia al gluten y a lácteos, hicieron que me replantease mis hábitos alimenticios. Siendo vegana disfruto aún más de la comida y contribuyo a un mundo mejor.
1 chorrito de aceite de oliva 4 hojas de col lombarda medio puerro 2 dientes de ajo 1 vaso de caldo de verduras 1 vaso de salsa de soja medio vaso de vinagre de arroz 2 vasos de zumo de naranja 2 cucharadas de pimienta negra 3 cucharadas de azúcar media cucharada de pasta de curry amarillo 4 tazas de café de soja texturizada 4 tazas de café de arroz integral unas ramitas de cebollino cayena para decorar chía para decorar
En primer lugar, cortamos el puerro (también puede hacerse con cebolla, pero yo pasaba de llorar) en juliana y picamos los ajos.
Ponemos la soja texturizada a macerar en un bol junto con la salsa de soja, el caldo de verduras, el vinagre de arroz, el azúcar, la pimienta, el curry, el zumo de naranja, la el apio y el ajo. Como veis, en esta receta, los condimentos son esenciales.
El tiempo que la soja necesita depende de su tamaño. En caso de que la soja texturizada sea fina, nos bastará con unos 10 o 20 minutos. Si la soja es gruesa, sin embargo, la dejaremos reposar al menos 30 minutos. Si quieres hacer la receta al pelo, puedes dejarlo la noche de antes.
Mientras la soja coge el sabor de los demás ingredientes, cocemos el arroz integral con agua y un chorrito de aceite de oliva. Podemos añadir también un poco de zumo al agua durante la cocción para resaltar el sabor de la naranja.
Picamos en trocitos muy pequeños la col lombarda y la salteamos en otra sartén de modo que quede tostadita. Será el punto de color de nuestro plato. La reservamos.
Tras el tiempo de maceración, pasamos la soja por la sartén junto con los demás ingredientes para sellarla. Debemos esperar a que el líquido reduzca y la salsa se caramelice.
Una vez que la soja haya absorbido la salsa, añadimos el arroz cocido y saltemos todo junto para que se integren bien los alimentos.
Utilizamos la col lombarda para decorar a modo de topping. Este paso lo dejamos para la última parte, debido a que añadir antes la lombarda, implicaría teñir todo de rosa y manchar unos platos que posteriormente nos dará mucha pereza fregar.
Decoramos con cebollino fresco picado, semillas de chía y cayena molida. Si eres un motivado del picante, otra buena opción sería la sriracha, pero es muy posible que luego te odies a ti mismo mientras bebes agua durante horas.
Su cocina es cien por cien de origen vegetal, y es que Mandarina cree que uno de los puntos más importantes para lograr una sociedad libre de crueldad es hacer ver a la gente que se puede comer algo rico sin dañar a los que nos rodea.
Se entiende como veganismo el estilo de vida de alguien que no consume nada que proceda de un animal. Esto va más allá de comida y bebida y se extiende hasta la ropa y los complementos. Por ello, debemos descartar tejidos como la piel, la lana, la seda, el ante o la ángora. En el caso de los zapatos es incluso más difícil porque hay algunos que no llevan nada de piel pero que luego utilizan pegamento de origen animal. Además, la mayoría de la comunidad vegana también está en contra de consumir moda que dañe al medio ambiente o que no esté producida en unas condiciones laborales dignas.
Otro #lunessincarne con una receta de la increíble @vegankumari, jefa de cocina de @eljardindelosdragones, en esta ocasión nos explica como hacer queso vegano cremoso de anacardos con muy poquitos ingredientes y de manera súper fácil.
