Carrot cake

¿A quién le apetece un #lunessincarne dulce? En esta ocasión es @fiko_wild, repostero de @eljardindelosdragones, quien nos trae la receta de esta semana 🤤 ¡una súper carrot cake 🍰!

Carrot cake
Se mezcla por separado primero los ingredientes sólidos:
– 300gr de harina de trigo
– 60gr de maizena
– 240gr integral de caña
– 1 sobre de levadura de repostería 16grs
– 1/2 cucharadita de bicarbonato
– 1/2 cucharadita de canela
– 2/3 taza de nueces troceadas
– 2 zanahorias medianas rayadas

Se mezclan por otro lado los ingredientes líquidos:
– 300ml de leche de soja
– 150ml de aceite de oliva o girasol
– 1 chorro de vinagre (2 o 3 cucharadas)
– 2 cucharadas de margarina

Se mezclan líquido y sólido, y se vuelca la mezcla en un molde enharinado. Cuando al pincharlo sale seco el palillo es que está listo. Cuidado porque la zanahoria suelta bastante agua y si lo sacas pronto corres el riesgo de que quede poco hecho por la base.

Una vez que se enfríe decoramos con nata vegetal montada y con nueces y canela por encima y a disfrutar!!!!