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Primera receta que nos envían nuestros nuevos colaboradores de Vegit Up. En esta ocasión Peet Murcia nos ha preparado unos deliciosos pinchos morunos veganos.

Para dos pinchos grandes:

• 250g-300g de Seitán (casero o comprado)
• 2 pinchos de metal

Para el marinado:

• 1 cucharada de yogur vegetal
• 2 cucharadas de aceite de coco
• 2 cucharadas de ras el hanout
• 1 cucharada de pimentón ahumado
• 1 cucharada de cebolla en polvo
• 1 cucharada de ajo en polvo
• Zumo de medio limón
• OPCIONAL (para un toque más ahumado): 1 cucharadita de humo en polvo o 1 cucharada de humo líquido.

Preparación:

Desmenuzamos el seitán con las manos hasta crear trozos que podamos clavar en los pinchos. En un bol aparte, ponemos el seitán y añadimos el aceite de coco. Mezclamos con las manos hasta que se impregne bien. Una vez acabamos, añadimos el yogur vegetal, las especias y medio zumo de limón. Con la ayuda de una cuchara hacemos que los ingredientes se integren bien. Lo dejamos reposar al menos media hora (o toda la noche si podéis).

Una vez terminado el marinado, encendemos el horno a 160º. Colocamos el seitán en los pinchos y nos aseguramos de que estén bien sujetos los trozos. Colocamos en una bandeja con papel de hornear y los metemos al horno al menos 20 minutos. Una vez acabado, sacamos los pinchos y les damos la vuelta. Subimos la temperatura a 200º y lo dejamos en torno a 5 minutos o hasta que veamos que se ha dorado.

Para servirlos, podéis colocarlos con una tortilla de trigo o simplemente disfrutarlos solos o con ensalada. ¡Pero no olvidéis ponerle un buen chorro de limón!