Ingredientes:
- Una cebolla tierna.
- 6 champiñones.
- Un puñado de tomate cherry.
- 3 tazas de espinacas.
- 200 gramos de tofu.
- 100gr de harina de garbanzos.
- 1/2 sobre de levadura de repostería.
- Sal y pimienta.
Para la masa:
- 140g harina de avena
- 10g de proteína de guisante
- Agua (100-120ml)
- 100g harina integral
- 6-8 gramos de sal
- 1 cucharada de aceite de oliva
Elaboración del relleno:
Sofreír las verduritas en una sartén. Meter en la batidora el tofu con la levadura y la harina de garbanzos con 120ml de agua batir y añadir al sofrito.
¡Corregir de sal y rellenar la masa!
Elaboración de la masa:
En un bol ponemos el agua. Es importante ir regulando luego para que la masa se nos quede como con la consistencia de una plastilina. Añadimos primero la proteína de guisante y disolvemos bien con unas varillas. Añadimos la harina de avena y la harina integral. Añadid el aceite de oliva y si la masa está muy seca, añadid algo más de agua. Solo agregad la sal cuando la masa haya adquirido la textura adecuada. Probarla y si está bien de sabor, ya está lista.
Extended en un molde con papel de horno y poner a 180º durante 30 minutos. Es importante pincharla en el fondo con un tenedor para que no suba. Sacar rellenar y volver a meter 15 minutos más!
Colaborador
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